Oro Virgen

Desde 1920, en la comarca de Cazorla, elaboramos aceite de oliva virgen extra picual
con la misma filosofía con la que empezamos: sin prisas, sin atajos y con el respeto que
merece un producto que viene de la tierra. Más de un siglo de historia familiar nos ha
enseñado que la calidad no se improvisa. Se cultiva, cosecha a cosecha.

La línea Oro Virgen es nuestra selección clásica: aceite de oliva virgen extra de
variedad picual, producido en el corazón de Jaén, con todos los atributos que hacen de esta
variedad una de las más valoradas del mundo.

Nuestro aceite de oliva virgen extra picual de Jaén

Jaén no es la provincia con más olivos de España por casualidad. El clima continental
de la comarca de Cazorla crea las condiciones perfectas para que la variedad picual
desarrolle toda su complejidad. Un aceite picual de Jaén tiene una identidad que no se
puede replicar en otro sitio.

La denominación de origen Sierra de Cazorla ampara algunos de los aceites más
valorados por catadores y cocineros, y es precisamente en esta comarca donde llevamos
más de cien años trabajando. No somos intermediarios: controlamos el proceso desde el
olivo hasta el envase.

La picual es, con diferencia, la variedad de aceituna más cultivada en España, y tiene
motivos de sobra para serlo:

• Alta estabilidad oxidativa: aguanta mejor que cualquier otra variedad
  el paso del tiempo, el calor y la luz. Ideal para cocinar y para guardar.
• Perfil sensorial inconfundible: frutado verde, con amargor y picante
  bien definidos. No es un aceite neutro, tiene personalidad.
• Riqueza en polifenoles: entre las variedades más ricas en
  compuestos fenólicos, directamente relacionados con los beneficios para la salud
  cardiovascular.
• Alto contenido en vitamina E y antioxidantes naturales: que se
  conservan íntegros gracias a la extracción en frío.
• Versatilidad en cocina: tanto en crudo —para ensaladas, tostas,
  vegetales— como para frituras, donde su estabilidad marca una diferencia real.

Cómo elaboramos nuestro aceite de oliva virgen extra picual

El aceite de oliva virgen extra picual de Oro Virgen se elabora con aceitunas recogidas
en el punto de envero, entre noviembre y diciembre, cuando la aceituna empieza a cambiar
de color. Es el momento en que la fruta concentra el equilibrio más interesante entre
madurez, aromas y propiedades saludables.

Recoger antes o después de ese punto cambia el resultado de forma drástica. Por eso
no seguimos un calendario fijo, sino que observamos el estado de cada parcela y decidimos
cuándo es el momento correcto.

Una vez en la almazara, las aceitunas se procesan a baja temperatura para preservar
todos sus atributos. La extracción en frío, por debajo de 27 °C, garantiza que el aceite
mantenga intactos sus aromas, sus compuestos bioactivos y su estructura. El rendimiento
es algo menor que con otros métodos, pero el resultado en el vaso es incomparable.

Como empresa familiar con más de cien años en el sector, controlamos cada paso del
proceso:

• Selección de las aceitunas antes de la molienda
• Procesado en un plazo mínimo desde la recolección para evitar la fermentación
• Análisis de calidad en cada lote para garantizar los parámetros de virgen extra
• Envasado protegido de la luz y el calor para conservar las propiedades hasta que llega a
  tu mesa

Propiedades y beneficios del aceite

No todos los aceites de oliva son iguales. La categoría «virgen extra» no es solo un sello:
implica que el aceite ha superado controles analíticos y organolépticos estrictos. En Oro
Virgen, ir más allá del mínimo es una costumbre.

El aceite de oliva virgen extra picual es uno de los alimentos más estudiados dentro de
la dieta mediterránea. Entre sus propiedades más destacadas:

• Efecto antiinflamatorio: los polifenoles presentes actúan de forma
  similar a los antiinflamatorios naturales.
• Protección cardiovascular: el ácido oleico contribuye a mantener
  niveles saludables de colesterol y a proteger las paredes arteriales.
• Actividad antioxidante: la vitamina E y los compuestos fenólicos
  neutralizan los radicales libres, ralentizando el envejecimiento celular.
• Mejora de la absorción de nutrientes: consumido en crudo, favorece la
  absorción de vitaminas liposolubles presentes en frutas y verduras.
• Beneficios digestivos: estimula la producción de bilis y favorece el
  tránsito intestinal.

Más allá de sus propiedades, el aceite de oliva virgen extra picual Oro Virgen tiene un
sabor que se aprecia. El amargor y el picante al final de garganta no son defectos: son
indicadores de frescura y riqueza en polifenoles. Con el tiempo y el calor, esos matices se
suavizan, pero en un aceite de cosecha reciente y bien conservado son la señal de que
tienes algo de calidad entre manos.

Reconocimientos y premios de nuestros productos

A lo largo de más de un siglo elaborando aceite de oliva virgen extra picual en Cazorla,
la línea Oro Virgen ha obtenido reconocimientos en algunos de los certámenes más
exigentes del sector oleícola nacional e internacional. Cada premio es una validación
externa de lo que hacemos a diario, pero el juicio que más nos importa es el de las
personas que repiten pedido cosecha tras cosecha.

Varios tipos de formatos disponibles

Para el consumo diario en casa

• Garrafas de 5 litros: el formato más demandado por quienes ya nos
  conocen. Comprar aceite de oliva virgen extra picual en garrafa de 5 litros es la forma más
  económica y práctica de tener siempre aceite de calidad en casa. También disponible en
  pack de 3 garrafas (15 litros).
• Latas de 5 litros y 3 litros: la lata protege mejor el aceite de la luz que
  el plástico, lo que alarga su vida útil y conserva mejor sus propiedades. Disponible en packs
  de 4 y 5 unidades.

Para regalo o para disfrutar de otra manera

• Jarras jirafa gourmet 500 ml: con dosificador, pensadas para la mesa.
  Un formato cómodo y estético para el día a día.
• Ánforas Arabesca 750 ml: edición limitada en formato coleccionable.
  Verde temprano de cosecha 25/26.
• Botellas de cristal 500 ml: pack de 12 unidades, para hostelería o para
  quienes prefieren el vidrio.
• Packs Reserva: una selección de nuestras variedades más
  destacadas —Picual, Arbequina y Frantoio— en verde temprano. Ideal para explorar los
  matices de cada una.

Comprar aceite de oliva virgen extra picual de Jaén con origen garantizado

Si has llegado hasta aquí buscando comprar aceite de oliva virgen extra picual de Jaén,
ya sabes lo que encontrarás: un aceite con más de cien años de historia detrás, elaborado
en la comarca de Cazorla con variedad picual, extracción en frío y control propio de todo el
proceso.

Sin intermediarios. Sin mezclas de procedencias. Solo aceite de oliva virgen extra picual
de Cazorla, en el formato que necesites.

Preguntas frecuentes sobre nuestro aceite de oliva virgen extra picual

¿Qué diferencia hay entre virgen extra y virgen?

El aceite de oliva virgen extra es la categoría más alta. Para obtener esa denominación,
el aceite debe superar controles químicos —acidez máxima de 0,8º— y una cata
organoléptica sin defectos. El virgen admite una acidez de hasta 2º y puede presentar
ligeros defectos sensoriales. La diferencia en sabor, aroma y propiedades saludables es
notable.

¿Por qué el aceite picual tiene ese sabor amargo y picante?

Esas sensaciones son características de la variedad picual y son, precisamente,
indicadores de calidad. El amargor y el picante provienen de los polifenoles y del oleocantal,
compuestos con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Un aceite insípido y sin
personalidad suele ser sinónimo de aceite viejo, mal conservado o de baja calidad.

¿Cuánto tiempo se conserva el aceite de oliva virgen extra?

En condiciones adecuadas —lejos de la luz directa, del calor y con el envase bien
cerrado—, un aceite de oliva virgen extra picual mantiene sus propiedades durante 18-24
meses desde la fecha de envasado. Cuanto antes se consuma desde la cosecha, mejor
expresará sus aromas y propiedades.

¿Puedo usar este aceite para freír?

Sí, y es una de las mejores opciones para ello. La alta estabilidad oxidativa de la
variedad picual la hace especialmente resistente a las altas temperaturas. Aguanta varias
frituras sin degradarse y sin generar compuestos nocivos, algo que no ocurre con aceites de
semillas o con aceites de oliva de menor calidad.

¿Hacéis envíos a toda España?

Sí, enviamos a toda la península. Para más información sobre plazos y condiciones,
puedes consultar nuestra política de envíos o contactar con nosotros directamente.